-手作的溫度-

*AOP無鹽發酵奶油

在法國,頂級奶油僅有2個原產地法定保護區:夏朗德(Charentes)和諾曼地(Normandie)擁有AOP認證。AOP產區孕育出獨一無二的乳牛,其生產出的鮮乳富含高乳脂及豐富的酪蛋白,且香氣飽滿,純淨天 然絕無人工添加獨家菌種配方,經過24-48小時發酵,奶油分子細緻口感高雅,如絲綢般順濃密餘韻無窮,散發獨特香氣。

  

*赤藻糖醇或赤蘚醇(英語:Erythritol)

是一種存在於葡萄、梨子等果實或醬油、味噌、清酒等發酵食品中的天然糖醇(或者多元醇)。具有砂糖60-80%的糖度。赤藻糖醇是由葡萄糖發酵而成。幾乎不含熱量,也不會引起齲齒。

  

*無麩質甜點

也就是指沒有加麵粉的甜點。 麩質,又稱麩質蛋白、麥膠、麵筋、麵筋蛋白、穀膠蛋白,存在於多種穀物中,是大麥、小麥、燕麥、黑麥等穀物中最普遍的蛋白質。

   

*低GI甜點 升糖指數(Glycemic index,簡稱GI)

又譯糖生成指數,用於衡量糖類對血糖量的影響。在消化過程中迅速分解並且將葡萄糖迅速釋放到循環系統的糖類具有高升糖指數。反之,在消化過程中緩慢分解並且將葡萄糖逐漸釋放到循環系統的糖類具有低升糖指數。低升糖指數食品有益於大多數人的健康。

© 2019 巧米巧克手作烘焙坊